불지 않는 잡채 황금레시피: 돼지고기 잡채 만드는 법

불지 않는 잡채 황금레시피: 돼지고기 잡채 만드는 법에 대해 알아봅니다. 잡채는 한국의 대표적인 명절 음식으로, 그 풍부한 맛과 다채로운 색감으로 많은 사랑을 받고 있습니다.

 

불지 않는 돼지고기 잡채

불지 않는 잡채 황금레시피: 돼지고기 잡채 만드는 법

잡채는 한국의 대표적인 명절 음식입니다. 그러나 시간이 지나면 당면이 불어 식감이 떨어지는 경우가 많죠. 이번에는 불지 않는 잡채를 만드는 비법을 소개해드리겠습니다. 

재료 준비하기

• 당면: 200g
• 돼지고기 잡채용(등심): 100g
• 표고버섯: 3개
• 양파: 1개
• 미니 파프리카: 5개
• 쪽파: 5줄기
• 시금치: 100g
• 계란: 1개

고기 양념

• 진간장 또는 양조간장: 2작은술
• 설탕: 1작은술
• 다진 마늘: 1작은술
• 맛술: 2작은술
• 참기름: 1작은술
• 후춧가루: 약간

당면 양념

• 진간장 또는 양조간장: 3큰술
• 생수: 1큰술
• 설탕: 1큰술
• 다진 마늘: 1작은술
• 물엿: 2큰술
• 식용유: 2큰술

후첨 양념

• 참기름: 1/2큰술
• 통깨: 1큰술
• 후춧가루: 약간

불지 않는 잡채 만드는 법

잡채

1. 당면 준비

당면을 찬물에 20~30분 정도 불려주세요. 이렇게 하면 삶는 시간을 줄일 수 있습니다.

2. 재료 손질

• 양파, 쪽파, 파프리카: 길이를 맞춰 채 썰어주세요.
• 표고버섯: 편으로 썰어주세요.
• 시금치: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜내고, 국간장 1/2큰술과 참기름 1/2작은술로 무쳐주세요.
• 계란: 노른자와 흰자를 분리하여 소금 간을 한 후 약한 불에서 지단을 만들고, 한김 식혀 채 썰어주세요.

3. 부재료 볶기

• 돼지고기와 표고버섯: 고기 양념 재료를 넣고 밑간한 후 함께 볶아주세요.
• 양파: 예열한 팬에 식용유를 약간 두르고 채 썬 양파를 소금 간하여 투명해질 때까지 볶아주세요.
• 쪽파와 파프리카: 각각 소금 간하여 숨이 죽을 정도로 살짝 볶아주세요.

4. 당면 삶기 및 볶기

• 삶기: 냄비에 생수 1.5리터, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 끓으면 불린 당면을 넣고 4분 30초 정도 삶아주세요.
• 헹구기: 삶은 당면을 찬물에 헹군 후 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.
• 볶기: 팬에 당면 양념 재료를 넣고 끓인 후, 삶은 당면을 넣고 간이 배일 때까지 볶아주세요.

5. 잡채 완성

큰 볼에 볶은 당면, 돼지고기, 표고버섯, 양파, 쪽파, 파프리카, 시금치를 넣고 후첨 양념을 더해 골고루 섞어주세요. 간을 보고 싱거우면 소금이나 간장을 추가하세요. 접시에 담고 계란 지단을 올려주면 완성입니다.

불지 않는 잡채의 비법

잡채

당면을 불린 후 삶을 때, 물에 간장과 설탕을 넣어 삶으면 당면에 간이 배어 더욱 맛있습니다. 삶은 당면을 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 볶을 때 식용유를 약간 넣어주면 당면이 불지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.

 

이렇게 만든 잡채는 미리 만들어두어도 불지 않아 손님상에 올리기 좋습니다. 전자레인지에 잠시 돌리거나 마른 팬에 살짝 볶아 데워드시면 처음 그대로의 맛을 즐길 수 있습니다. 다양한 재료를 활용하여 색감과 식감을 살린 잡채로 특별한 날을 더욱 풍성하게 만들어보세요!